日本酒を選ぶコツ | Tips to choose
日本酒には、様々な味わいがあります。また、人によって味わいの感じ方も様々です。辛口・甘口・芳醇・淡麗等、言葉での表現は色々ありますが、もっと直観的に選んでもらえないかと思い、味わいの特徴を性格に例えてみました。
あくまでもひとつの目安として、ご参考ください。直観的に選んでみたいアナタにオススメの探し方です。
特定名称酒とは？
精米歩合とは？
原料の米をどれだけ磨いた（削った）かということ。残った米の重量を百分率で表した数値で、例えば100kgの玄米を60kgになるまで磨くと、精米歩合60%となる。日本酒で使用される米はほとんどが「酒造好適米」という酒造りに適した米で、外側にタンパク質や脂肪、内側にデンプンが多く含まれている。余分な外側を削り（また敢えて残し）、酒造りに不可欠なデンプンを多く含む内側部分（心白）をいかに取り出すかが香味を左右する。
吟醸造りとは？
原料米の精米歩合を低くし（60%以下）、醪（もろみ）は低温で長期間ゆっくりと発酵させる製法。できあがった酒は一般的に、すっきりとクリアな味わいとフルーティーな芳香が特徴となる。