伝承山廃純米 末廣 1,800ml

 【末廣独自の山廃による、角のないまーるい口当たり】

◆Flavor 〜香りを取る〜

ヨーグルトに近いような乳酸感のある、丸みのある香り。

◆First 〜口に含む〜

香り同様、口当たりも丸みがあり、まろやか。後から酸の力強さが垣間見える。

◆Second 〜飲み込む〜

余韻は甘味を帯びつつも、山廃らしいワイルドさも感じられるが、やはり、終始まろやか。

◆Comment 〜総評〜

明治末期に山廃造りを創始した嘉儀金一郎氏が、大正初期に試験醸造したのが末廣酒造嘉永蔵。当時から伝承される末廣の嘉儀式山廃造り。生もとの改良型ともいわれる「山廃」は、自然界から乳酸を生成し、その自然環境の中で酵母を純粋培養する作業で、手間と技術により成り立つ伝統的な手法。

酸味と甘味が入り混じるバランスよい味わいは、ぬる燗～熱燗で更に威力を発揮する！

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